എത്ര ശക്തമായ കോൾഡ് ചെയിൻ ലോജിസ്റ്റിക്സ് തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു |തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പുനർനിർമ്മാണം

"ഹോട്ട് ട്രെൻഡ്" വിലയിരുത്തുന്നു: തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൻ്റെ യഥാർത്ഥ സാധ്യതയും കാര്യക്ഷമതയും വിലയിരുത്തൽ

ഒരു "ചൂടുള്ള പ്രവണത" യഥാർത്ഥത്തിൽ വിശാലമായ സാധ്യതകളുണ്ടോ, അത് കേവലം ഊഹക്കച്ചവടമല്ലേ എന്ന് വിലയിരുത്തുമ്പോൾ, അപ്‌സ്ട്രീം, ഡൗൺസ്ട്രീം വ്യവസായങ്ങളെ നയിക്കാനുള്ള അതിൻ്റെ കഴിവ്, വ്യാവസായിക ആവർത്തനത്തിൻ്റെ കാര്യക്ഷമത തുടങ്ങിയ മാനദണ്ഡങ്ങൾ നിർണായകമാണ്.COVID-19 പാൻഡെമിക് കാരണം തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒരു ചൂടുള്ള പ്രവണതയായി മാറി, പക്ഷേ അവ പ്രത്യേക കാലയളവുകൾക്കായി സൃഷ്ടിച്ചതല്ല.തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇതിനകം തന്നെ നമ്മുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് നുഴഞ്ഞുകയറുകയും റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ ഇടം നേടുകയും ചൈനക്കാരുടെ നിലവിലുള്ളതും ഭാവിയിലെതുമായ ഭക്ഷണ ശീലങ്ങളെ മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു.ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൻ്റെ ഉയർന്ന വ്യവസായവൽക്കരണത്തെ അവർ പ്രതീകപ്പെടുത്തുന്നു.ഈ റിപ്പോർട്ടുകളുടെ പരമ്പരയിലൂടെ, ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായ ശൃംഖലയിലെ എല്ലാ കണ്ണികളും തകർക്കും, ചൈനയിലെ നിലവിലെ ഉൽപ്പാദന ഭൂപ്രകൃതിയും തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഭാവി ദിശകളും വിശകലനം ചെയ്യും.

തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ = ഭക്ഷണ കിറ്റുകൾ = പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ?

ആളുകൾ തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുമ്പോൾ, അത്തരം ന്യായവിധികൾ ഉയർന്നുവന്നേക്കാം.

തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന കമ്പനികൾ ഈ പൊതു ആശങ്കകൾ ഒഴിവാക്കാൻ തിരഞ്ഞെടുത്തിട്ടില്ല.Zhongyang ഗ്രൂപ്പിൻ്റെ വൈസ് പ്രസിഡൻ്റും Zhongyang Yutianxia യുടെ ജനറൽ മാനേജരുമായ Liu Dayong, തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങളിലെ അഡിറ്റീവുകളെക്കുറിച്ചുള്ള ഉപഭോക്താക്കളുടെ ആശങ്കകളെക്കുറിച്ച് നന്നായി അറിയാം.

“മുൻകാലങ്ങളിൽ, തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകളുടെ ഉപയോഗം പ്രധാനമായും ബി-എൻഡ് ഡിമാൻഡിൽ നിന്നാണ് വന്നത്.പെട്ടെന്നുള്ള ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഉയർന്ന ഡിമാൻഡും അടുക്കളകളിലെ കുറഞ്ഞ സംഭരണ ​​പരിസ്ഥിതി ആവശ്യകതകളും കാരണം, മുറിയിലെ താപനിലയിൽ സംഭരിക്കാനും കൊണ്ടുപോകാനും കഴിയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചു, ”ലിയു ദയോങ് ജിമിയൻ ന്യൂസിനോട് പറഞ്ഞു."അതിനാൽ, 'നിറവും മണവും രുചിയും' ദീർഘകാലം നിലനിറുത്തുന്ന പ്രിസർവേറ്റീവുകളും സ്റ്റെബിലൈസറുകളും കാറ്ററിങ്ങിനുള്ള താളിക്കാൻ ആവശ്യമായിരുന്നു."

എന്നാൽ, നിലവിലെ സ്ഥിതി വ്യത്യസ്തമാണ്.തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം വികസിച്ചതിനാൽ, അത് ഒരു പുനഃസംഘടനയ്ക്ക് വിധേയമായി.ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ രുചി വീണ്ടെടുക്കാൻ വലിയ അളവിൽ അഡിറ്റീവുകൾ ആവശ്യമായതും കുറഞ്ഞ വിലയ്ക്ക് വിൽക്കുന്നതുമായ ഷെൽഫ് സ്റ്റേബിൾ തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ വിപണിയിൽ നിന്ന് പുറത്തുകടക്കുന്നു.കോൾഡ് ചെയിൻ ലോജിസ്റ്റിക്സിനെ ആശ്രയിച്ച് ശീതീകരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്ക് വ്യവസായം ക്രമേണ മാറുകയാണ്.

പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ കുറയ്ക്കുന്നു: പുതുമ നിലനിർത്തുന്നത് എങ്ങനെ?

പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണ കിറ്റുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞ ഷെൽഫ് ജീവിതവും പുതുമയ്ക്ക് ഉയർന്ന ആവശ്യകതകളുമുണ്ടെന്ന് ഹുവാക്സിൻ സെക്യൂരിറ്റീസ് തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തെക്കുറിച്ചുള്ള 2022-ലെ ആഴത്തിലുള്ള റിപ്പോർട്ടും ചൂണ്ടിക്കാട്ടി.മാത്രമല്ല, ഡൗൺസ്ട്രീം ഉപഭോക്താക്കൾ കൂടുതൽ ചിതറിക്കിടക്കുന്നു, കൂടാതെ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ആവശ്യം വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമാണ്.അതിനാൽ, ഫ്രഷ്‌നെസ് സംരക്ഷിക്കുന്നതും സമയബന്ധിതമായ ഡെലിവറിയും തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പ്രധാന ആവശ്യകതകളാണ്.

“നിലവിൽ, ഞങ്ങളുടെ ജല ഉൽപന്നങ്ങൾക്കായി മുഴുവൻ പ്രക്രിയയിലും ഞങ്ങൾ കോൾഡ് ചെയിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.പൊരുത്തപ്പെടുന്ന സീസൺ പാക്കറ്റുകൾ വികസിപ്പിക്കുമ്പോൾ പ്രിസർവേറ്റീവുകളുടെയും ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളുടെയും ആവശ്യം ഇല്ലാതാക്കാൻ ഇത് ഞങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.പകരം, ഞങ്ങൾ ജൈവശാസ്ത്രപരമായി വേർതിരിച്ചെടുത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ”ലിയു ദയോങ് പറഞ്ഞു.

ക്രേഫിഷ്, അച്ചാറിട്ട മത്സ്യത്തിലെ ബ്ലാക്ക് ഫിഷ് കഷ്ണങ്ങൾ, വേവിച്ച ചിക്കൻ തുടങ്ങിയ ഫ്രോസൺ തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് പരിചിതമാണ്.ഇവ ഇപ്പോൾ സംരക്ഷണത്തിനായി പരമ്പരാഗത പ്രിസർവേറ്റീവുകളേക്കാൾ ദ്രുത-ശീതീകരണ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഉദാഹരണത്തിന്, ദ്രുത-ശീതീകരണ പ്രക്രിയയിൽ, പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണം ഫ്രീസിംഗിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ ഒരു സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പല തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങളും ഇപ്പോൾ ഫ്രീസിങ് പ്രക്രിയയിൽ ലിക്വിഡ് നൈട്രജൻ ദ്രുത-ശീതീകരണ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിക്കുന്നു.ലിക്വിഡ് നൈട്രജൻ, വളരെ കുറഞ്ഞ താപനിലയുള്ള റഫ്രിജറൻ്റ് എന്ന നിലയിൽ, ഭക്ഷണവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള മരവിപ്പിക്കാൻ ചൂട് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, ഇത് -18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ എത്തുന്നു.

ലിക്വിഡ് നൈട്രജൻ ദ്രുത-ശീതീകരണ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ പ്രയോഗം കാര്യക്ഷമത മാത്രമല്ല, ഗുണനിലവാരവും നൽകുന്നു.സാങ്കേതികവിദ്യ വേഗത്തിൽ ജലത്തെ ചെറിയ ഐസ് പരലുകളാക്കി മരവിപ്പിക്കുകയും ഈർപ്പത്തിൻ്റെ നഷ്ടം കുറയ്ക്കുകയും ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഘടനയും പോഷക മൂല്യവും സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉദാഹരണത്തിന്, ജനപ്രിയമായ തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണ ക്രേഫിഷ് പാചകം ചെയ്ത് താളിച്ചതിന് ശേഷം ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ദ്രാവക നൈട്രജൻ ചേമ്പറിൽ പെട്ടെന്ന് ഫ്രീസുചെയ്യുന്നു, പുതിയ രുചിയിൽ പൂട്ടുന്നു.നേരെമറിച്ച്, പരമ്പരാഗത മരവിപ്പിക്കുന്ന രീതികൾ -25 ° C മുതൽ -30 ° C വരെ ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ 4 മുതൽ 6 മണിക്കൂർ വരെ ആവശ്യമാണ്.

അതുപോലെ, വെൻസ് ഗ്രൂപ്പിൻ്റെ Jiawei ബ്രാൻഡിൽ നിന്നുള്ള പാകം ചെയ്ത ചിക്കൻ, രാജ്യവ്യാപകമായി കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, കശാപ്പ്, ബ്ലാഞ്ചിംഗ്, മാരിനേറ്റ്, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യൽ, ലിക്വിഡ് നൈട്രജൻ ദ്രുത-ശീതീകരണ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ മാത്രമേ എടുക്കൂ.

കോൾഡ് ചെയിൻ ലോജിസ്റ്റിക്‌സിലെ സ്കെയിലും സ്പെഷ്യലൈസേഷനും: പുതുമയ്ക്ക് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്

തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ശീതീകരിച്ച് സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് സംരക്ഷിക്കുകയും ഫാക്ടറിയിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോകുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, സമയത്തിനെതിരായ ഓട്ടം ആരംഭിക്കുന്നു.

ചൈനയുടെ വിപണി വിശാലമാണ്, വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ തുളച്ചുകയറാൻ തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് സ്കെയിൽഡ് കോൾഡ് ചെയിൻ ലോജിസ്റ്റിക്സ് സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ പിന്തുണ ആവശ്യമാണ്.ഭാഗ്യവശാൽ, തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷ്യ വിപണിയുടെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വളർച്ച ലോജിസ്റ്റിക് വ്യവസായത്തിന് കൂടുതൽ അവസരങ്ങൾ നൽകുന്നു, അതുകൊണ്ടാണ് ഗ്രീ, എസ്എഫ് എക്സ്പ്രസ് തുടങ്ങിയ കമ്പനികൾ തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷ്യമേഖലയിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നത്.

ഉദാഹരണത്തിന്, കഴിഞ്ഞ വർഷം ഓഗസ്റ്റിൽ, SF എക്സ്പ്രസ്, തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിന്, ട്രങ്ക്, ബ്രാഞ്ച് ലൈൻ ഗതാഗതം, കോൾഡ് ചെയിൻ സ്റ്റോറേജ് സേവനങ്ങൾ, എക്സ്പ്രസ് ഡെലിവറി, ഒരേ നഗര വിതരണം എന്നിവ ഉൾപ്പെടെയുള്ള പരിഹാരങ്ങൾ നൽകുമെന്ന് പ്രഖ്യാപിച്ചു.2022 അവസാനത്തോടെ, കോൾഡ് ചെയിൻ സെഗ്‌മെൻ്റിൽ കോൾഡ് ചെയിൻ ഉപകരണങ്ങൾ നൽകിക്കൊണ്ട് ഒരു തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷ്യ ഉപകരണ നിർമ്മാണ കമ്പനി സ്ഥാപിക്കുന്നതിന് 50 ദശലക്ഷം യുവാൻ നിക്ഷേപം ഗ്രീ ഹൈ-പ്രൊഫൈൽ പ്രഖ്യാപിച്ചു.

ഉൽപ്പാദന സമയത്ത് ലോജിസ്റ്റിക്സ് കൈകാര്യം ചെയ്യൽ, സംഭരണം, പാക്കേജിംഗ് എന്നിവയിലെ കാര്യക്ഷമത പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കുന്നതിന് കമ്പനിക്ക് 100-ലധികം ഉൽപ്പന്ന സവിശേഷതകൾ ഉണ്ടെന്ന് ഗ്രീ ഗ്രൂപ്പ് ജിമിയൻ ന്യൂസിനോട് പറഞ്ഞു.

ചൈനയിലെ കോൾഡ് ചെയിൻ ലോജിസ്റ്റിക്സ് ഫീൽഡ് നിങ്ങളുടെ മേശയിലേക്ക് തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ "എളുപ്പത്തിൽ" എത്തിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു നീണ്ട യാത്രയ്ക്ക് വിധേയമായിട്ടുണ്ട്.

1998 മുതൽ 2007 വരെ ചൈനയിലെ കോൾഡ് ചെയിൻ വ്യവസായം അതിൻ്റെ ശൈശവാവസ്ഥയിലായിരുന്നു.2018 വരെ, അപ്‌സ്ട്രീം ഫുഡ് കമ്പനികളും വിദേശ കോൾഡ് ചെയിൻ ഗതാഗതവും പ്രധാനമായും ബി-എൻഡ് കോൾഡ് ചെയിൻ ലോജിസ്റ്റിക്‌സ് പര്യവേക്ഷണം ചെയ്തു.2020 മുതൽ, തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണ പ്രവണതയ്ക്ക് കീഴിൽ, ചൈനയുടെ കോൾഡ് ചെയിൻ വികസനം അഭൂതപൂർവമായ വളർച്ച കൈവരിച്ചു, വാർഷിക വളർച്ചാ നിരക്ക് തുടർച്ചയായി നിരവധി വർഷങ്ങളായി 60% കവിഞ്ഞു.

ഉദാഹരണത്തിന്, ജെഡി ലോജിസ്റ്റിക്‌സ് 2022-ൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ ഒരു തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷ്യവകുപ്പ് സ്ഥാപിച്ചു, രണ്ട് തരം ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് സേവനം നൽകുന്നതിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചു: സെൻട്രൽ കിച്ചണുകൾ (ToB), തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ (ToC), സ്കെയിൽ ചെയ്തതും പ്രത്യേകവുമായ ലേഔട്ട് രൂപീകരിക്കുന്നു.

JD ലോജിസ്റ്റിക്‌സ് പബ്ലിക് ബിസിനസ് ഡിവിഷൻ ജനറൽ മാനേജർ സാൻ മിംഗ് പറഞ്ഞു, അവർ തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണ ഉപഭോക്താക്കളെ മൂന്ന് തരങ്ങളായി തരംതിരിക്കുന്നു: അപ്‌സ്ട്രീം അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കൾ കമ്പനികൾ, മിഡ്‌സ്ട്രീം തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷ്യ സംരംഭങ്ങൾ (തയ്യാറാക്കിയ ഫുഡ് പ്രോസസറുകളും ആഴത്തിലുള്ള സംസ്‌കരണ സംരംഭങ്ങളും ഉൾപ്പെടെ), ഡൗൺസ്ട്രീം വ്യവസായങ്ങൾ (പ്രധാനമായും കസ്റ്റമേഴ്‌സ്, പുതിയ റീട്ടെയിൽ സംരംഭങ്ങൾ. ).

ഇതിനായി, തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷ്യ വ്യാവസായിക പാർക്കുകൾ, പാക്കേജിംഗ്, ഡിജിറ്റൽ ഫാമുകൾ എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണ ആസൂത്രണം ഉൾപ്പെടെ സെൻട്രൽ അടുക്കളകൾക്കായി സംയോജിത ഉൽപ്പാദനവും വിൽപ്പന വിതരണ ശൃംഖല സേവനങ്ങളും നൽകുന്ന ഒരു മാതൃക അവർ രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തു.സി-എൻഡിനായി, അവർ ഒരു ടയേർഡ് സിറ്റി ഡിസ്ട്രിബ്യൂഷൻ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സാൻ മിംഗിൻ്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, 95% തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കും കോൾഡ് ചെയിൻ പ്രവർത്തനം ആവശ്യമാണ്.നഗര വിതരണത്തിനായി, 30 മിനിറ്റ്, 45 മിനിറ്റ്, 60 മിനിറ്റ് ഡെലിവറികൾക്കുള്ള പരിഹാരങ്ങളും മൊത്തത്തിലുള്ള ഡെലിവറി പ്ലാനുകളും ഉൾപ്പെടെയുള്ള അനുബന്ധ പ്ലാനുകളും JD ലോജിസ്റ്റിക്സിനുണ്ട്.

നിലവിൽ, ജെഡിയുടെ കോൾഡ് ചെയിൻ 330-ലധികം നഗരങ്ങളിൽ പുതിയ ഭക്ഷണത്തിനായി 100-ലധികം താപനില നിയന്ത്രിത കോൾഡ് ചെയിൻ വെയർഹൗസുകൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.ഈ കോൾഡ് ചെയിൻ ലേഔട്ടുകളെ ആശ്രയിച്ച്, ഉപഭോക്താക്കൾക്കും ഉപഭോക്താക്കൾക്കും അവരുടെ തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ വേഗത്തിൽ ലഭിക്കുകയും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പുതുമ ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യും.

സെൽഫ് ബിൽഡിംഗ് കോൾഡ് ചെയിൻസ്: ഗുണവും ദോഷവും

തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദന കമ്പനികൾ കോൾഡ് ചെയിനുകൾക്കായി വ്യത്യസ്ത സമീപനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു: ചിലർ സ്വന്തമായി കോൾഡ് സ്റ്റോറേജും കോൾഡ് ചെയിൻ ലോജിസ്റ്റിക്സും നിർമ്മിക്കുന്നു, ചിലർ മൂന്നാം കക്ഷി ലോജിസ്റ്റിക് കമ്പനികളുമായി സഹകരിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർ രണ്ട് രീതികളും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഉദാഹരണത്തിന്, ഹെഷി അക്വാറ്റിക്, യോങ്ജി അക്വാറ്റിക് തുടങ്ങിയ കമ്പനികൾ പ്രധാനമായും സെൽഫ് ഡെലിവറി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതേസമയം സിപി ഗ്രൂപ്പ് ഴാൻജിയാങ്ങിൽ ഒരു കോൾഡ് ചെയിൻ ലോജിസ്റ്റിക്‌സ് നിർമ്മിച്ചിട്ടുണ്ട്.ഗ്രീ കോൾഡ് ചെയിനുമായി സഹകരിക്കാൻ ഹെങ്‌സിംഗ് അക്വാട്ടിക്കും വെൻസ് ഗ്രൂപ്പും തിരഞ്ഞെടുത്തു.ഷാൻഡോങ്ങിലെ സുചെങ്ങിലെ ചെറുതും ഇടത്തരവുമായ നിരവധി തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണ കമ്പനികൾ മൂന്നാം കക്ഷി കോൾഡ് ചെയിൻ ലോജിസ്റ്റിക് കമ്പനികളെ ആശ്രയിക്കുന്നു.

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കോൾഡ് ചെയിൻ നിർമ്മിക്കുന്നതിന് ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്.

വിപുലീകരണം ലക്ഷ്യമിടുന്ന കമ്പനികൾ സ്കെയിൽ പരിഗണനകൾ കാരണം പലപ്പോഴും സ്വയം നിർമ്മാണം പരിഗണിക്കുന്നു.ലോജിസ്റ്റിക്സ് സേവനത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം സൂക്ഷ്മമായി നിരീക്ഷിച്ച് ഇടപാട് അപകടസാധ്യതകൾ കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ ലോജിസ്റ്റിക് പ്രക്രിയയെ കൂടുതൽ ഫലപ്രദമായി നിയന്ത്രിക്കാനുള്ള കഴിവാണ് സ്വയം നിർമ്മിച്ച കോൾഡ് ചെയിനുകളുടെ പ്രയോജനം.ഉപഭോക്തൃ വിവരങ്ങളിലേക്കും മാർക്കറ്റ് ട്രെൻഡുകളിലേക്കും വേഗത്തിൽ ആക്സസ് ചെയ്യാനും ഇത് അനുവദിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, സ്വയം നിർമ്മിച്ച ഡെലിവറി മോഡുകളുടെ പോരായ്മ ഒരു കോൾഡ് ചെയിൻ ലോജിസ്റ്റിക് സിസ്റ്റം സ്ഥാപിക്കുന്നതിനുള്ള ഉയർന്ന ചിലവാണ്, ഇതിന് ഗണ്യമായ മൂലധന നിക്ഷേപം ആവശ്യമാണ്.മതിയായ സാമ്പത്തിക സ്രോതസ്സുകളും അതിനെ പിന്തുണയ്ക്കാൻ വലിയ അളവിലുള്ള ഓർഡറുകളും ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് കമ്പനിയുടെ വികസനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തും.

മൂന്നാം കക്ഷി ലോജിസ്റ്റിക് ഡെലിവറി ഉപയോഗിക്കുന്നത് വിൽപ്പനയും ലോജിസ്റ്റിക്സും വേർതിരിക്കുന്നതിൽ കാര്യമായ നേട്ടമുണ്ട്, ലോജിസ്റ്റിക് ചെലവുകൾ കുറയ്ക്കുമ്പോൾ വിൽപ്പനയിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാൻ കമ്പനിയെ അനുവദിക്കുന്നു.

കൂടാതെ, തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കായി, Zhongtong Cold Chain പോലുള്ള ലോജിസ്റ്റിക് കമ്പനികൾ "ലോ-താൻ-ട്രക്ക്ലോഡ്" (LTL) കോൾഡ് ചെയിൻ എക്സ്പ്രസ് സേവനങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, റോഡ് എക്‌സ്‌പ്രസ് ഫുൾ ട്രക്ക് ലോഡ്, ലോജിസ്റ്റിക് ലോജിസ്റ്റിക്‌സ് എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.ചരക്ക് ഓർഡറുകളുടെ എണ്ണത്തിൻ്റെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന്, മുഴുവൻ ട്രക്ക് ലോഡ് ലോജിസ്റ്റിക്സ് എന്നത് ഒരു ട്രക്ക് മുഴുവൻ നിറയ്ക്കുന്ന ഒരു ചരക്ക് ഓർഡറിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഒരേ ലക്ഷ്യസ്ഥാനത്തേക്ക് പോകുന്ന ഒന്നിലധികം ക്ലയൻ്റുകളിൽ നിന്നുള്ള സാധനങ്ങൾ സംയോജിപ്പിച്ച് ഒരു ട്രക്ക് നിറയ്ക്കുന്നതിന് ഒന്നിലധികം ചരക്ക് ഓർഡറുകൾ ആവശ്യമാണ്.

ചരക്ക് ഭാരം, കൈകാര്യം ചെയ്യൽ ആവശ്യകതകൾ എന്നിവയുടെ വീക്ഷണകോണിൽ, പൂർണ്ണ ട്രക്ക് ലോഡ് ഗതാഗതത്തിൽ സാധാരണയായി വലിയ അളവിലുള്ള ചരക്കുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, സാധാരണയായി 3 ടണ്ണിൽ കൂടുതൽ, ഉയർന്ന കൈകാര്യം ചെയ്യൽ ആവശ്യകതകളൊന്നുമില്ല, കൂടാതെ പ്രത്യേക സ്റ്റോപ്പുകളും ട്രാൻസിംഗിൽ ഉറവിടവും ആവശ്യമില്ല.ട്രക്ക് ലോഡിനേക്കാൾ കുറഞ്ഞ ലോജിസ്റ്റിക്സ് സാധാരണയായി 3 ടണ്ണിൽ താഴെയുള്ള സാധനങ്ങൾ കൊണ്ടുപോകുന്നു, കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണവും വിശദവുമായ കൈകാര്യം ചെയ്യൽ ആവശ്യമാണ്.

സാരാംശത്തിൽ, ഫുൾ ട്രക്ക് ലോഡ് ലോജിസ്റ്റിക്സിനെ അപേക്ഷിച്ച് ലോജിസ്റ്റിക് ലോജിസ്റ്റിക്സ് എന്നത്, തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ കോൾഡ് ചെയിൻ ട്രാൻസ്പോർട്ടേഷനിൽ പ്രയോഗിക്കുമ്പോൾ, കൂടുതൽ വൈവിധ്യമാർന്ന തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുപോകാൻ അനുവദിക്കുന്ന ഒരു ആശയമാണ്.ഇത് കൂടുതൽ വഴക്കമുള്ള ലോജിസ്റ്റിക് രീതിയാണ്.

“തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് ട്രക്ക് ലോഡിനേക്കാൾ കുറഞ്ഞ ലോജിസ്റ്റിക്സ് ആവശ്യമാണ്.ബി-എൻഡ് മാർക്കറ്റുകളായാലും സി-എൻഡ് മാർക്കറ്റുകളായാലും, തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭാഗങ്ങളുടെ ആവശ്യം വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്.തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണ കമ്പനികളും അവരുടെ ഉൽപ്പന്ന വിഭാഗങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുകയും സമ്പന്നമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, സ്വാഭാവികമായും ഫുൾ ട്രക്ക് ലോഡ് ഗതാഗതത്തിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ മാർക്കറ്റ്-അനുയോജ്യമായ ട്രക്ക് ലോഡിനേക്കാൾ കുറഞ്ഞ ഗതാഗതത്തിലേക്ക് മാറുന്നു, ”സുചെങ്ങിലെ ഒരു പ്രാദേശിക കോൾഡ് ചെയിൻ വ്യവസായ വിദഗ്ധൻ ഒരിക്കൽ ജിമിയൻ ന്യൂസിനോട് പറഞ്ഞു.

എന്നിരുന്നാലും, മൂന്നാം കക്ഷി ലോജിസ്റ്റിക്സ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് അതിൻ്റെ പോരായ്മകളുണ്ട്.ഉദാഹരണത്തിന്, വിവര സാങ്കേതിക സംവിധാനങ്ങൾ നിലവിലില്ലെങ്കിൽ, ലോജിസ്റ്റിക് കമ്പനികൾക്കും ക്ലയൻ്റുകൾക്കും വിഭവങ്ങൾ പങ്കിടാൻ കഴിയില്ല.ഇതിനർത്ഥം തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷ്യ കമ്പനികൾക്ക് വിപണി പ്രവണതകൾ പെട്ടെന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയില്ല എന്നാണ്.

തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കുള്ള കുറഞ്ഞ കോൾഡ് ചെയിൻ ചെലവിൽ നിന്ന് നമ്മൾ എത്ര ദൂരെയാണ്?

കൂടാതെ, കോൾഡ് ചെയിൻ ലോജിസ്റ്റിക്‌സ് അപ്‌ഗ്രേഡുചെയ്യുന്നത് അനിവാര്യമായും ചെലവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ സൗകര്യവും സ്വാദും പ്രീമിയം മൂല്യമുള്ളതാണോ എന്ന് ചിന്തിക്കാൻ ഉപഭോക്താക്കളെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു.

സി-എൻഡിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉയർന്ന റീട്ടെയിൽ വില പ്രധാനമായും കോൾഡ് ചെയിൻ ഗതാഗത ചെലവ് മൂലമാണെന്ന് അഭിമുഖം നടത്തിയ നിരവധി തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണ കമ്പനികൾ സൂചിപ്പിച്ചു.

ചൈന ഫെഡറേഷൻ ഓഫ് ലോജിസ്റ്റിക്‌സ് ആൻഡ് പർച്ചേസിംഗിൻ്റെ ഭക്ഷ്യ വിതരണ ശൃംഖലയുടെ സെക്രട്ടറി ജനറൽ ക്വിൻ യുമിംഗ്, ജിമിയൻ ന്യൂസിനോട് പറഞ്ഞു, സി-എൻഡ് വിപണിയിലെ സാഹചര്യം പ്രത്യേകിച്ചും പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നു, ശരാശരി ലോജിസ്റ്റിക് ചെലവ് വിൽപ്പന വിലയുടെ 20% വരെ എത്തുന്നു. , മൊത്തത്തിലുള്ള വില ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ഉദാഹരണത്തിന്, വിപണിയിൽ ഒരു പെട്ടി അച്ചാറിട്ട മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഉൽപ്പാദനച്ചെലവ് ഒരു ഡസൻ യുവാൻ മാത്രമായിരിക്കാം, എന്നാൽ കോൾഡ് ചെയിൻ ലോജിസ്റ്റിക്സ് ചെലവും ഏകദേശം ഒരു ഡസൻ യുവാൻ ആണ്, ഇത് അച്ചാറിട്ട മത്സ്യത്തിൻ്റെ പെട്ടിയുടെ അവസാന ചില്ലറ വില 30-40 യുവാൻ ആക്കുന്നു. സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ.ചെലവിൻ്റെ പകുതിയിലേറെയും കോൾഡ് ചെയിൻ ലോജിസ്റ്റിക്സിൽ നിന്നാണ് വരുന്നതെന്നതിനാൽ ഉപഭോക്താക്കൾ കുറഞ്ഞ ചെലവ്-ഫലപ്രാപ്തി മനസ്സിലാക്കുന്നു.മൊത്തത്തിൽ, കോൾഡ് ചെയിൻ ലോജിസ്റ്റിക്‌സിൻ്റെ ചെലവ് സാധാരണ ലോജിസ്റ്റിക്‌സിനേക്കാൾ 40%-60% കൂടുതലാണ്.

ചൈനയിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷ്യ വിപണി വികസിക്കുന്നത് തുടരുന്നതിന്, അതിന് വിശാലമായ കോൾഡ് ചെയിൻ ഗതാഗത സംവിധാനം ആവശ്യമാണ്."കോൾഡ് ചെയിൻ ലോജിസ്റ്റിക്സിൻ്റെ വികസനം തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൻ്റെ വിൽപ്പന പരിധി നിർണ്ണയിക്കുന്നു.വികസിത കോൾഡ് ചെയിൻ ശൃംഖലയോ സമ്പൂർണ്ണ അടിസ്ഥാന സൗകര്യങ്ങളോ ഇല്ലാതെ, തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ പുറത്ത് വിൽക്കാൻ കഴിയില്ല, ”ക്വിൻ യുമിംഗ് പറഞ്ഞു.

നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ, കോൾഡ് ചെയിൻ, തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള സമീപകാല നയങ്ങളും അനുകൂലമായി മാറുന്നത് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കും.

അപൂർണ്ണമായ സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ പ്രകാരം, 2022-ൽ ദേശീയ തലത്തിൽ 52 കോൾഡ് ചെയിൻ ലോജിസ്റ്റിക്‌സുമായി ബന്ധപ്പെട്ട നയങ്ങൾ പുറപ്പെടുവിച്ചു. "തയ്യാറാക്കിയ ഫുഡ് കോൾഡ് ചെയിൻ ഡിസ്ട്രിബ്യൂഷൻ സ്പെസിഫിക്കേഷൻ", "തയ്യാറാക്കിയത്" എന്നിവയുൾപ്പെടെ, തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് അഞ്ച് പ്രാദേശിക മാനദണ്ഡങ്ങൾ ഏർപ്പെടുത്തിയ രാജ്യമാണ് ഗുവാങ്‌ഡോംഗ്. ഫുഡ് ഇൻഡസ്ട്രിയൽ പാർക്ക് നിർമ്മാണ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ.

നയപരമായ പിന്തുണയും സ്പെഷ്യലൈസ്ഡ്, സ്കെയിൽഡ് പങ്കാളികളുടെ പ്രവേശനവും, ഭാവിയിൽ ട്രില്യൺ-യുവാൻ തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം പക്വത പ്രാപിക്കുകയും യഥാർത്ഥത്തിൽ പൊട്ടിത്തെറിക്കുകയും ചെയ്യും.തൽഫലമായി, കോൾഡ് ചെയിൻ ചെലവ് കുറയുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, ഇത് "രുചികരവും താങ്ങാനാവുന്നതുമായ" തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യം കൂടുതൽ അടുപ്പിക്കുന്നു.