മെട്രോയുടെ പുതിയ വിതരണ ശൃംഖലകൾ കാമ്പസ് ഭക്ഷണ സംവാദം നേടുന്നു

"തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ജനപ്രീതിയുടെ ജനപ്രീതിയോടെ, സ്കൂൾ കഫേറ്റീസ് വീണ്ടും മാതാപിതാക്കളുടെ കേന്ദ്രീകൃത ആശയവിനിമയമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. സ്കൂൾ കഫറ്റീസ് എങ്ങനെയാണ് ഇവരുടെ ചേരുവകൾ ശേഖരിക്കുന്നത്? ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ എങ്ങനെ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു? പുതിയ ചേരുവകൾ വാങ്ങുന്നതിനുള്ള മാനദണ്ഡങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്? ഈ ചോദ്യങ്ങൾ മനസ്സിൽ, നിരവധി സ്കൂളുകൾക്ക് ഭക്ഷണ വിതരണവും ചേരുവകളും വിതരണം ചെയ്തു, ഒരു മൂന്നാം കക്ഷി സേവന ദാതാവിന്റെ വീക്ഷണകോണിന്റെ നിലവിലെ അവസ്ഥയിലും പ്രവണതകളിലേക്കും ഉൾക്കാഴ്ചകൾ നേടുന്നതിന്.

പുതിയ ചേരുവകൾ കാമ്പസ് ഭക്ഷ്യ സംഭരണത്തിലെ മുഖ്യധാരയായി തുടരുന്നു

സ്കൂൾ കഫേറ്റീസ് ഒരു പ്രത്യേക കാറ്ററിംഗ് വിപണിയാണ്, കാരണം അവരുടെ ഉപഭോക്താക്കൾ പ്രധാനമായും കുട്ടികളാണ്. കാമ്പസ് ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയെക്കുറിച്ചുള്ള കർശന നിയന്ത്രണങ്ങളും സംസ്ഥാനം സമർപ്പിക്കുന്നു. 2019 ഫെബ്രുവരി 20, 2019, വിദ്യാഭ്യാസ മന്ത്രാലയം, മാർക്കറ്റ് റെഗുലേഷൻ, ദേശീയ ആരോഗ്യ കമ്മീഷൻ എന്നിവ സംയുക്തവും ദേശീയ ആരോഗ്യ കമ്മീഷനും സംയുക്തമായി "സ്കൂൾ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയെയും പോഷകാഹാരക്കുറവിനെയും സംയുക്തമാക്കി. ഉദാഹരണത്തിന്, "സ്കൂൾ കഫേറ്റീയാസ് ഒരു ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ ട്രേസിബിലിറ്റി സിസ്റ്റം സ്ഥാപിക്കുകയും ഭക്ഷ്യ സംഭരണ ​​പരിശോധനയിലൂടെ വിവരങ്ങൾ കൃത്യമായി രേഖപ്പെടുത്തുകയും നിലനിർത്തുകയും വേണം, ഭക്ഷണം ഉറപ്പാക്കൽ."

മെട്രോ നൽകിയ കാമ്പസുകൾ അനുസരിച്ച്, ചേരുവകൾക്കുള്ള വളരെ കർശനമായ ആവശ്യകതകളോടെ 'സ്കൂൾ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയിലും പോഷകാഹാര ആരോഗ്യ പരിപാലനത്തിലും അവർ കർശനമായി നടപ്പാക്കുന്നു. പൂർണ്ണവും ഫലപ്രദവുമായ ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്ന ടെസ്റ്റ് റിപ്പോർട്ടുകളും, ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ട്രേസിയബിലിറ്റി ഉറപ്പാക്കാൻ അവർക്ക് പുതിയതും സുതാര്യവുമായ ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്, "മെട്രോയുടെ പൊതു ബിസിനസിന്റെ ചുമതലയുള്ള പ്രസക്തമായ വ്യക്തിയെ പ്രസ്താവിച്ചു. "ഇത്രയും ഉയർന്ന നിലവാരത്തിൽ, കാമ്പസ് കഫറ്റീരിയകളുടെ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്നതിന് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ പ്രയാസമാണ്."

മെട്രോ നൽകിയ കാമ്പസങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, മെട്രോ, പുതിയ ചേരുവകൾ എന്നിവ കാമ്പസ് ഭക്ഷ്യ രീതിയിലാണ് മുഖ്യധാരയായി തുടരും. ഉദാഹരണത്തിന്, കഴിഞ്ഞ മൂന്ന് വർഷങ്ങളിൽ, പുതിയ പന്നിയിറച്ചി, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ മെട്രോയുടെ വിതരണത്തിന്റെ 30% ത്തിലധികം കണക്കാക്കിയിട്ടുണ്ട്. മികച്ച പത്ത് പുതിയ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ (പുതിയ പന്നിയിറച്ചി, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, ശീതീകരിച്ച കോഴി, തത്സമയ, ഫ്രോസൺ കോഴി) എന്നിവ സപ്ലൈറ്റിയുടെ 70% വരും.

വാസ്തവത്തിൽ, വ്യക്തിഗത സ്കൂളിലെ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ സംഭവങ്ങൾ വ്യാപകമായിരുന്നില്ല, മാതാപിതാക്കൾ അമിതമായി ബന്ധപ്പെട്ടതല്ല. സ്കൂൾ കഫേറ്റീയാസിന് ബാഹ്യ ഭക്ഷണം വാങ്ങുന്നതിന് വ്യക്തമായ ആവശ്യകതകളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, "സ്കൂൾ കഫേറ്റീസ് ഭക്ഷണം, ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ, ഭക്ഷ്യസുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ബാച്ച് നമ്പർ, ഷെൽഫ് ലൈഫ്, പ്രൊഡക്ഷൻ തീയതി, വിതരണത്തിന്റെ പേര്, വിലാസം, അനുബന്ധ വിവരങ്ങൾ എന്നിവ കൃത്യമായി രേഖപ്പെടുത്തുക, കൂടാതെ മുകളിലുള്ള വിവരങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രസക്തമായ വൗച്ചറുകൾ നിലനിർത്തുക. സംഭരണ ​​പരിശോധന രേഖകൾക്കും അനുബന്ധ വൗച്ചറുകൾക്കും നിലനിർത്തൽ കാലയളവ് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് അവസാനിച്ച് ആറുമാസത്തിൽ കുറവായിരിക്കരുത്; വ്യക്തമായ ഷെൽഫ് ജീവിതമില്ലെങ്കിൽ, നിലനിർത്തൽ കാലയളവ് രണ്ട് വർഷത്തിൽ കുറയാത്തതായിരിക്കണം. ഭക്ഷ്യ കാർഷിക ഉൽപന്നങ്ങളുടെ രേഖകൾക്കും വൗച്ചറുകൾക്കും നിലനിർത്തൽ കാലയളവ് ആറുമാസത്തിൽ കുറവായിരിക്കരുത്. "

"കർശനമായ" സംഭരണ ​​ആവശ്യകതകളും കാമ്പസ് കഫറ്റീരിയസിന്റെ മാനദണ്ഡങ്ങളും പാലിക്കുന്നതിന്, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ജല ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഒരു ദശകത്തിലേറെയായി എന്നിവയ്ക്കായി മെട്രോ വികസിപ്പിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ് മെട്രോ വികസിപ്പിക്കുന്നത്. ഇന്നുവരെ, അവർ 4,500 ലധികം കണ്ടെത്താവുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്.

"ബാർകോഡ് സ്കാൻ ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, ഈ ബാച്ചിന്റെ വളർച്ചാ പ്രക്രിയ, നിർദ്ദിഷ്ട പൂന്തോട്ടം, പൂന്തോട്ടത്തിന്റെ പ്രദേശം, മണ്ണ്, മണ്ണ്, എന്നിവയുടെ വിവരങ്ങൾ എന്നിവ നിങ്ങൾക്ക് അറിയാൻ കഴിയും. നടീൽ, തിരഞ്ഞെടുക്കൽ, തിരഞ്ഞെടുക്കൽ, തിരഞ്ഞെടുക്കൽ, പാക്കേജിംഗ്, ഗതാഗതം വരെ ഗതാഗതത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് കാണാം, "മെട്രോയുടെ പൊതു ബിസിനസിന്റെ ചുമതലയുള്ള പ്രസക്തമായ വ്യക്തി വിശദീകരിച്ചു.

മാത്രമല്ല, അഭിമുഖത്തിൽ, മെട്രോയുടെ പുതിയ ഭക്ഷണ മേഖലയിലെ താപനില നിയന്ത്രണം റിപ്പോർട്ടറിൽ ആഴത്തിലുള്ള മതിപ്പ് അവശേഷിപ്പിച്ചു. ചേരുവകളുടെ പരമാവധി പുതുമയും സുരക്ഷയും ഉറപ്പാക്കുന്നതിന് മുഴുവൻ പ്രദേശം മുഴുവൻ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. വ്യത്യസ്ത സംഭരണ ​​താപനില വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി കർശനമായി നിയന്ത്രിക്കുകയും വ്യത്യാസപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു: ശീതീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ 0 നും ഇടയിൽ സൂക്ഷിക്കണം7 ° C, ശീതീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ -21 ° C, -15 ° C വരെരിക്കണം, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ 0 ആയിരിക്കണം10 ° C. വാസ്തവത്തിൽ, വിതരണ കേന്ദ്രം മുതൽ മെട്രോയുടെ വിതരണ കേന്ദ്രം വരെ, വിതരണ കേന്ദ്രം മുതൽ മെട്രോയുടെ വിതരണ കേന്ദ്രങ്ങൾ വരെ, ഒടുവിൽ ഉപയോക്താക്കൾക്ക്, മുഴുവൻ തണുത്ത ശൃംഖലയും ഉറപ്പാക്കാൻ മെട്രോയ്ക്ക് കർശന നിലവാരമുണ്ട്.

സ്കൂൾ കഫറ്റീയാസ് "പൂരിപ്പിക്കൽ" എന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതലാണ്

പോഷക ആരോഗ്യ പരിഗണനകൾ മൂലമാണ് സ്കൂൾ കഫേറ്റീയാസിനുള്ള പുതിയ ചേരുവ സംഭരണത്തിനുള്ള പ്രാധാന്യം. ശാരീരിക വികസനത്തിന്റെ നിർണായക കാലഘട്ടത്തിലാണ് വിദ്യാർത്ഥികൾ, അവർ വീട്ടിലേക്കാൾ കൂടുതൽ സ്കൂളിൽ കൂടുതൽ കഴിക്കുന്നു. കുട്ടികളുടെ പോഷക ഉപഭോഗം ഉറപ്പാക്കുന്നതിൽ സ്കൂൾ കഫേറ്റീയാസ് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

2021 ജൂൺ 9, 2021, വിദ്യാഭ്യാസ മന്ത്രാലയം, മാർക്കറ്റ് റെഗുലേഷൻ, നാഷണൽ ഹെൽത്ത് കമ്മീഷൻ, ദേശീയ ആരോഗ്യ കമ്മീഷൻ എന്നിവയും സംയുക്തവും. പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും; ജല ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, കന്നുകാലി, കോഴി, മുട്ട; പാൽ, സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണം പ്രതിദിനം കുറഞ്ഞത് 12 തരം, ആഴ്ചയിൽ കുറഞ്ഞത് 25 തരങ്ങൾ.

പോഷക ആരോഗ്യം ചേരുവകളുടെ വൈവിധ്യത്തെയും സമൃദ്ധിയെയും മാത്രമല്ല, അവരുടെ പുതുമയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചേരുവകളുടെ പുതുമ അവരുടെ പോഷകമൂല്യത്തെ ഗണ്യമായി ബാധിക്കുന്നുവെന്ന് പോഷക ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഏകാന്തത ചേരുവകൾ പോഷക നഷ്ടത്തിന് കാരണമാകുമെങ്കിലും ശരീരത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, പുതിയ പഴങ്ങൾ വിറ്റാമിനുകളുടെ പ്രധാന ഉറവിടങ്ങളാണ് (വിറ്റാമിൻ സി, കരോട്ടിൻ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ), ധാതുക്കൾ (പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം), ഡയറ്ററി ഫൈബർ. സെല്ലുലോസ്, ഫ്രക്ടോസ്, ധാതുക്കൾ തുടങ്ങിയ ധീരനായ പഴങ്ങളുടെ പോഷകമൂല്യം അപഹരിക്കപ്പെടുന്നു. അവർ കൊള്ളയടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവർക്ക് പോഷകാഹാരത്തിന്റെ മൂല്യം മാത്രമല്ല, വയറിളക്കവും വയറുവേദനയും പോലുള്ള ദഹനനാളത്തിന്റെ അസ്വസ്ഥതയ്ക്കും കാരണമാകും, അത് ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണ്.

"ഞങ്ങളുടെ സേവന അനുഭവത്തിൽ നിന്ന്, പ്രധാന സ്കൂളുകളേക്കാൾ പുതിയ ഘടകങ്ങൾക്കായി കിന്റർഗാർട്ടന് ഉയർന്ന ആവശ്യകതകളുണ്ട്, കാരണം കൊച്ചുകുട്ടികൾക്ക് പോഷകാഹാര ആവശ്യങ്ങളുണ്ട്, കാരണം മാതാപിതാക്കൾ കൂടുതൽ സെൻസിറ്റീവുകളാണ്," മെട്രോയുടെ പൊതു ബിസിനസിന്റെ ചുമതലയുള്ള പ്രസക്തമായ വ്യക്തി വിശദീകരിച്ചു. മെട്രോയുടെ 70% പേർക്കാണ് കിന്റർഗാർട്ടൻ ക്ലയന്റുകൾ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നത്. മെട്രോയുടെ നിർദ്ദിഷ്ട സംഭരണ ​​മാനദണ്ഡങ്ങളെക്കുറിച്ച് ചോദിച്ചപ്പോൾ, പ്രസക്തമായ വ്യക്തി ഒരു ഉദാഹരണമായി പുതിയ മാംസത്തിനായി സ്വീകാര്യമായ മാനദണ്ഡങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചു: പിൻ ലെഗ് മാംസം പുതിയതും ചുവപ്പും ആയിരിക്കണം, 30% വെള്ളത്തിൽ കൂടുതൽ ഗൗരവമില്ലാത്തതും രക്തം പാടുകളില്ലാത്തതും 30% ൽ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പുകളിലും ഇല്ലാത്ത ഫ്രണ്ട് ലെഗ് മാംസം പുതിയതും ചുവപ്പും തിളക്കവും ആയിരിക്കണം, കൂടാതെ 30% വെള്ളത്തിൽ കൂടുതൽ; വയറിലെ മാംസത്തിന് കൊഴുപ്പിന്റെ രണ്ട് വിരൽ വീതിയേണ്ടതില്ല, നാല് ഫിംഗർ കനം, വയറിലെ തൊലിയിലല്ല; മൂർച്ചയുള്ള മാംസത്തിന് മൂന്ന് വ്യക്തമായ വരികൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം, മൂന്നിൽ ഫിംഗർ കട്ടിയുള്ളതല്ല; ദ്വിതീയ മാംസം 20% ൽ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പായ ഇല്ലാതെ പുതിയതായിരിക്കണം; ടെൻഡർലോയിൻ ഇളം നിറമാകണം, നനയ്ക്കാത്തതിനാൽ, വാൽ പീസ് ഇല്ലാതെ, ഘടിപ്പിച്ചിട്ടില്ല.

മെട്രോയിൽ നിന്നുള്ള മറ്റൊരു കൂട്ടം ഡാറ്റ കാണിക്കുന്നു ഉയർന്ന സ്റ്റാൻഡേർഡ്സ് കിന്റർഗാർട്ടന് പുതിയ സംഭരണത്തിനായി കൂടാതെ, പച്ചക്കറി വാങ്ങലുകളും 17% ആണ്. " മെട്രോയുടെ ആമുഖത്തിൽ നിന്ന്, അവർ പല സ്കൂളുകളും കിൻഗാർഗാർട്ടനുകളുടെ ദീർഘകാല സ്റ്റേബിൾ വിതരണ വിതരണക്കാരനായി മാറിയത് എന്തുകൊണ്ട്: "സപ്ലൈ ശൃംഖലയുടെ ഉറവിടത്തിൽ ഉയർന്ന നിലവാരം ഉറപ്പാക്കുന്നു."

വിതരണക്കാർക്ക് ഞങ്ങൾക്ക് 200 മുതൽ 300 വരെ ഓഡിറ്റ് ആവശ്യകതകളുണ്ട്; നടീൽ, പ്രജനനം, വിളവെടുപ്പ് വരെ, "മെട്രോയുടെ പൊതു ബിസിനസിന്റെ ചുമതലയുള്ള പ്രസക്തമായ വ്യക്തി വിശദീകരിച്ച പ്രസക്തമായ വ്യക്തി വിശദീകരിച്ചു.

"തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണം പ്രവേശിക്കുന്ന" അതിനെതിരായ വിവാദം ഉണ്ടാകുമ്പോൾ, കാരണം അവ നിലവിൽ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയും പോഷക ആരോഗ്യ ആവശ്യങ്ങളും നിറവേറ്റാൻ കഴിയില്ല. ഈ ആവശ്യം, പ്രത്യേക, പരിഷ്കൃത, അദ്വിതീയ സേവനങ്ങൾ നൽകുന്നതിന്, പ്രത്യേക, ശുദ്ധീകരിച്ച, അദ്വിതീയ സേവനങ്ങൾ നൽകുന്നതിന്, മെട്രോ പോലുള്ള പ്രൊഫഷണൽ സ്ഥാപനങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. മെട്രോ പോലുള്ള പ്രൊഫഷണൽ വിതരണക്കാരെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന സ്കൂളുകളും വിദ്യാഭ്യാസ സ്ഥാപനങ്ങളും കഫറ്റീരിയ പോഷകാഹാരവും സുരക്ഷയും ഉറപ്പാക്കാൻ കഴിയാത്തവർക്ക് മാതൃകാപരമായ മോഡലുകളായി വർത്തിക്കുന്നു.