ഫ്രീസിംഗിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എത്രത്തോളം അറിയാം?

ഭക്ഷണം, മയക്കുമരുന്ന്, മറ്റ് പദാർത്ഥങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഊഷ്മാവ് ഫ്രീസിങ് പോയിൻ്റിലേക്ക് താഴ്ത്തി സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു രീതിയാണ് ഫ്രീസിംഗ്.ഈ സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഫലപ്രദമായി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, കാരണം കുറഞ്ഞ താപനില സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വളർച്ചയെയും രാസപ്രവർത്തനങ്ങളുടെ വേഗതയെയും വളരെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു.മരവിപ്പിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിശദമായ വിവരങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്നതാണ്:

അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങൾ

1. താപനില പരിധി: ഫ്രീസിങ്ങിൽ സാധാരണയായി ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ താപനില -18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്കോ അതിൽ കുറവോ കുറയ്ക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു.ഈ താപനിലയിൽ, ജലത്തിൻ്റെ ഭൂരിഭാഗവും ഐസ് പരലുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ പ്രവർത്തനം അടിസ്ഥാനപരമായി നിർത്തുന്നു, കൂടാതെ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഉപാപചയ പ്രക്രിയയും ഗണ്യമായി കുറയുന്നു.
2. ജല പരിവർത്തനം: മരവിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ഉൽപ്പന്നത്തിലെ വെള്ളം ഐസ് പരലുകളായി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഇത് ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ചയും രാസപ്രവർത്തനങ്ങളും ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു.എന്നിരുന്നാലും, ഐസ് ക്രിസ്റ്റലുകളുടെ രൂപീകരണം സെല്ലുലാർ ഘടനയെ തടസ്സപ്പെടുത്തിയേക്കാം, ഇത് ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉരുകിയതിന് ശേഷം ഘടനയിൽ മാറ്റം വരുത്താനുള്ള ഒരു കാരണമാണ്.

മരവിപ്പിക്കുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ

1. ദ്രുത മരവിപ്പിക്കൽ: ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഘടനയും ഘടനയും സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ താപനില അതിവേഗം താഴ്ത്തി ഭക്ഷണത്തിനുള്ളിൽ രൂപപ്പെടുന്ന ഐസ് പരലുകളുടെ വലിപ്പം കുറയ്ക്കുന്ന ഒരു സാധാരണ രീതിയാണ് റാപ്പിഡ് ഫ്രീസിംഗ്.കാര്യക്ഷമമായ ശീതീകരണ ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള ഉൽപ്പാദനത്തിലാണ് ഇത് സാധാരണയായി കൈവരിക്കുന്നത്.
2. അൾട്രാ ലോ ടെമ്പറേച്ചർ ഫ്രീസിംഗ്: ചില പ്രത്യേക ആപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ (ചില ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണ മേഖലകളും ഉയർന്ന ഭക്ഷണ സംരക്ഷണവും പോലുള്ളവ), അൾട്രാ ലോ ടെമ്പറേച്ചർ ഫ്രീസിങ്ങ് ഉപയോഗിക്കാം, താപനില -80 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്കോ അതിൽ കുറവോ കുറയ്ക്കാം. വളരെ നീണ്ട സംരക്ഷണ സമയം.
3. ശീതീകരിച്ച സംഭരണം: ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണം സുരക്ഷിതമായ ഊഷ്മാവിൽ തുടർച്ചയായി സൂക്ഷിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, ഹോം ഫ്രീസർ അല്ലെങ്കിൽ വാണിജ്യ ശീതീകരണ സംഭരണം പോലുള്ള ഉചിതമായ ശീതീകരണ ഉപകരണങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ആപ്ലിക്കേഷൻ ഏരിയ

1. ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം: ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ, മാംസം, കടൽ ഭക്ഷണം, പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ തുടങ്ങിയ വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു സാധാരണ സംരക്ഷണ രീതിയാണ് ഫ്രീസിങ്.
2. ആരോഗ്യ സംരക്ഷണം: ചില മരുന്നുകളും ജൈവ സാമ്പിളുകളും (രക്തം, കോശങ്ങൾ മുതലായവ) അവയുടെ സ്ഥിരതയും ഫലപ്രാപ്തിയും നിലനിർത്താൻ ക്രയോപ്രിസർവേഷൻ ആവശ്യമാണ്.
3. ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണം: ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണത്തിൽ, ദീർഘകാല ഗവേഷണത്തിനും വിശകലനത്തിനുമായി വിവിധ ജൈവ സാമ്പിളുകളും കെമിക്കൽ റിയാക്ടറുകളും സംരക്ഷിക്കാൻ ഫ്രീസിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

1. ശരിയായ പാക്കേജിംഗ്: മഞ്ഞ് വീഴുന്നതും ഭക്ഷണം ഉണങ്ങുന്നതും തടയാൻ ശരിയായ പാക്കേജിംഗ് നിർണായകമാണ്.ഈർപ്പം-പ്രൂഫ്, നന്നായി മുദ്രയിട്ടിരിക്കുന്ന പാക്കേജിംഗ് സാമഗ്രികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.
2. ആവർത്തിച്ചുള്ള ഫ്രീസ്-ഥോ സൈക്കിളുകൾ ഒഴിവാക്കുക: ആവർത്തിച്ചുള്ള ഫ്രീസ്-ഥോ സൈക്കിളുകൾ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഘടനയെയും പോഷണത്തെയും തകരാറിലാക്കും, കഴിയുന്നത്ര ഒഴിവാക്കണം.
3. സുരക്ഷിതമായ ഉരുകൽ: ഉരുകൽ പ്രക്രിയയും വളരെ പ്രധാനമാണ്, അത് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് സാവധാനം ഉരുകുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ചയുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന് ഒരു മൈക്രോവേവും തണുത്ത വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് വേഗത്തിൽ ഉരുകുകയോ ചെയ്യണം.

മരവിപ്പിക്കുന്നത് വളരെ ഫലപ്രദമായ ഒരു സംരക്ഷണ രീതിയാണ്, ഇത് സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ പ്രവർത്തനത്തെയും രാസമാറ്റങ്ങളെയും ഗണ്യമായി മന്ദീഭവിപ്പിക്കുകയും ഭക്ഷണത്തിൻ്റെയും മറ്റ് സെൻസിറ്റീവ് വസ്തുക്കളുടെയും ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.ശരിയായ മരവിപ്പിക്കൽ, ഉരുകൽ വിദ്യകൾ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ പോഷകഗുണവും സംവേദനക്ഷമതയും വർദ്ധിപ്പിക്കും.